Mein Tipp:
Ich weis nicht mehr ob das im PHL auch so abläuft aber anscheinend nicht.

Die Service Mitarbeiter im Bereich Bestellanahme kann man mit "organizer" ausstatten und die Bar mit Order Druckern. Wen der Service Mitarbeiter eine Bestelung annimmt wird es zeitgleich am Ausdruck gedruckt. Der Barkeeper kann die Getränke fertig machen.
Die essensbstellungen landen in der Küche im Ausdrucker.Ich glaube bis dahin wird dem auch entsprochen.

Dan stehen die sachen bereit, der nächste freie Mitarbeiter der in dem Tichbereich arbeitet, für den die Getränke bestimmt sind, nimmt sich die Getränke auf sein Tablet und düst los.
Mit dem Richtigen Auftreten der Service Mitarbeiter wird dem Gast eine gelasenheit vermitelt und an der Thecke kanns ruhig was rasanter zugehen aber so mus keiner mehr länger als ne halbe stunde warten.
Den in einer Bar, vorallem Cocktailbar, sind Getränke nunmal das Magichste, und sie solten mit HÖCHSTER priorität behandelt werden und SO SCHNELL wie möglich fertig gestellt sein und serviert werden.
Im ALEX hab ich gelernt wen ich als Service Mitarbeiter an der Thecke Getränke sehe schnapp ich mir diese und sehe nur nur noch das und in dem moment ist das A und O die Getränke dem Gast zu bringen. Wen ich das schnelstmöglich erledigt habe und dabei freundlich bin mit nen netten spruch aller, "Zum Wohl" oder jenach getränk mit passenden Trinkspruch serviere wird dieser Gast wieder kommen.

Sich eine solche Arbeitsweise einzuverleiben ist wirklich nicht schwer.
Es mus nur richtig geschult sein und dann Durch erfahrenes Personal das schon lange/länger in dem Beriech Arbeitet umgesetzt werden. Und Neulinge NIE alleine lassen. Immer mit mindestens einen erfahrenen Mitarbeiter in eine schicht packen.
Ich weis der beitrag war Groß aber hoffentlich ein anreitz fürs PHL.

Bis denn,
DavidK.