Chemie Hausaufgaben *würg*

Ich habe hier ein paar Fragen. Morgen muß ich meine Hausaufgaben abgeben... ;-) Ich hoffe ihr könnt mir etwas helfen.


1. Wenn man Brot lange kaut, kann man einen süßen Geschmack feststellen. Wie kommt das?

2. Welche Kohlenhydrate kennst du? Sind alle wasserlöslich?

3. Welche Eigenschaft nutzt man bei Stärke aus (Soßenbinder)?

4.Warum dürfen Fettbrände nicht mit Wasser gelöscht werden?

5. Wenn Butter von Mikroorganismen zersetzt wird, riecht es nach Buttersäure a) Worraus ensteht dieser Stoff b) Zu welcher chemischen Stoffgruppe gehört er?

6. a) Worin unterscheiden sich flüssige und harte Fette?
b) Wie unterscheiden sich Pflanzenöle und ERdöle, chemisch betrachtet

7. a)Wie sind Eiweißstoffe aufgebaut? b) Was sind Polypeptide? c) Weshalb gibt es so viele verschiedene Eiweißmoleküle?

8. Erkundigen sie sich wele Mehlsorte gesünder ist: Mehl der Type 405 oder 505?

More Action more Fun more for Everyone
[H5]Alexander Schulte :-wink2[H5]http://www.kilahu.de/bilder/ForumPic.gif

Ist das jetzt dein Ernst?? Wohl nicht aufgepasst sondern immer nur an die MovieWorld gedacht was....:-)

Ich kann dir so aus dem Stehkreis nur zwei Fragen beantworten, soweit ich mich noch erinnern kann...

zu 1: durch den Speichel werden Kohlenhydrate zerlegt, nämlich unter anderem auch in Zucker. Deshalb süß! (ist das alles oder gibts da noch mehr "Nebenprodukte"? Oh Gott, wie laaang ists her!)

zu 8: Type 505 ist gesünder, da es mehr Mineralien enthält (frag nicht warum...)

Bin gespannt ob das alles (zumindest teilweise) richtig ist. Wer setzt den Rotstift an?

Grüsse,

CB

LETZTE BEARBEITUNG AM 11-Jun-2001 UM 18:46 Uhr ()

LETZTE BEARBEITUNG AM 11-Jun-2001 UM 18:44 Uhr ()

>1. Wenn man Brot lange kaut,
>kann man einen süßen Geschmack
>feststellen. Wie kommt das?

Dieser süßliche Geschmack kommt daher, das ein bestimmter Stoff im Speichel (Ptyalin), die Stärke im Brot, in Zucker umwandelt.

>2. Welche Kohlenhydrate kennst du? Sind
>alle wasserlöslich?

Also, ich kenn nur Zucker und Stärke, wobei Zucker wasserlöslich ist, Stärke allerdings nicht.

>3. Welche Eigenschaft nutzt man bei
>Stärke aus (Soßenbinder)?

Ich denke mal, die Eigenschaft, dass Stärke nicht wasserlöslich ist und die Flüssigkeit in der Soße aufgesogen (gebindet) wird, wird ausgenutzt.

Hoffe ich konnte dir etwas helfen. Ich weiß aber nicht, ob meine Antworten 100%ig richtig sind.

MfG Krummbein123

--Schwarzkopf-- Professional [strike]Haircare[/strike] Rollercoaster for you--

LETZTE BEARBEITUNG AM 11-Jun-2001 UM 19:06 Uhr ()

Zu 4) gebe ich als Feuerwehrmann mal Antwort ;-)

Das Problem ist eigentlich ganz einfach. Öl schwimmt oben auf dem Wasser auf, wie wir alle wissen. Schüttet man nun in ein Gefäß mit brennendem Fett (Öl) Wasser hinein, so sinkt das Wasser unter die Oberfläche des Öls. Da es dort aber ziemlich heiß ist, verdampft das Wasser schlagartig und vergrößert dabei sein Volumen um etwa den Faktor 1700. Dabei wird das brennende Fett in alle Richtungen fein zerstäubt, bietet somit dem Sauerstoff eine größere Angriffsfläche, und es kommt zu einer Verpuffung. Davon abgesehen leidet natürlich die Umgebung der Brandstelle (mit Personen, die sich eventuell dort befinden) stark darunter, daß das Brennende Fett sich verteilt ;-)

Keep on coasting :-biggrin
-Cornholio-

Nachtrag: Ich habe bei der Feuerwehr Pforzheim ein eindrucksvolles Bild dazu gefunden.
http://www.feuerwehr.pforzheim.de/bf/jubileum/fett3g.jpg
Bei Versuchen dieser Art ist es i.d.R. ein Liter Speiseöl, der brennt, und dort wird dann etwa ein normales Trinkglas voll Wasser hineingegossen.

LETZTE BEARBEITUNG AM 11-Jun-2001 UM 21:36 Uhr ()

Zu 1.: Im Speichel befindet sich ein Enzym namens Amylase, dieses bewirkt zB dass das Polysacharit in Disacharid bzw Monosacharid gespalten wird. Diese wiederum bewirken den süßen Geschmack.
Sorry, wollte nur ein wenig angeben :P

Jack Ass Jay

http://www.naturalborngolfers.com/img/gallery/tretbootgolfenhh2000.jpg

http://www.naturalborngolfers.com/

Hi Alexx,

hier ein paar Hilfen:

Afg.:

Nr. 1:

Die Alphaamylase (Tyalin)((ist ein Enzym im Mundraum)) zersetzt die Stärke des Brotes nach langem Kauen in Disacharide(Zweifachzucker) und dieser schmeckt süß!


Nr. 2:
Kohlenhydrate
- Glucose (C6H12O6)
Wasserlöslich?(keine Ahnung)

Nr.3:

Weiß nicht!
Vielleicht: Bindungsfähigkeit, es bindet gerne Wasser an sich?

Nr.4

Fett schwimmt auf Wasser und das Feuer(Feuer schwimmt sozusagen!) kann sich weiter ausbreiten!
Fett hatt eine größere Dichte!


Nr. 7

b) Polypeptide sind Arminosäuren aufgebaut ein Kette mit mehr als 100 Arminosäuren nennt man Polypeptid!

c) Weil es 20 Arminosäuren gibt kann man diese in Beliebiger Kombination, Kettenlänge und Sequenz unendlich viele Eiweißmoleküle entdecken!


MFG

Thomas (Chemie LK)

>6. a) Worin unterscheiden sich flüssige
>und harte Fette?

in Ihrem Schmelzpunkt? Kettenlänge?

> b) Wie unterscheiden
>sich Pflanzenöle und ERdöle, chemisch
>betrachtet

aromatisch? aliphatisch?


>7. a)Wie sind Eiweißstoffe aufgebaut? b)
>Was sind Polypeptide? c) Weshalb
>gibt es so viele verschiedene
>Eiweißmoleküle?

was bedeutet der Begriff POLY?

>8. Erkundigen sie sich wele Mehlsorte
>gesünder ist: Mehl der Type
>405 oder 505?

Weissmehl, Vollkornmehl?

Ein bischen auch selber denken! Ich hoffe meine Ansätze schubsen Dich ein bischen in die richtige Richtung!


Maaaaaaaaaahzel
think free, be free, fall free